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Receitas fáceis de férias - startblog

Hoje, em ducentésimo segundo post aqui no Startblog, da série, empresa Start Tv Company, de dentro para fora.

Post com receitas para as férias com os amigos no startblog

As férias chegaram e, com ela, a temporada de descanso, tranquilizar a mente e restabelecer os ânimos. Acompanhe-nos e veja receitinhas práticas para confraternizar com os amigos e família.


Aproveite os ingredientes de casa e faça o blend a seu gosto. Fez um almoço delícia e sobrou carne, molho e peixe, ótimo. Acrescente nas preparações com uma pitada do seu sabor.


Use a criatividade para fazer diferente nestas férias. Inspire-se, sinta os aromas, equilibre os temperos e borá se divertir.


Antepasto berinjela

Legume versátil e agrada a muitos paladares. Fique a vontade para acrescentar ingredientes como azeitona verde ou preta e fazer substituições a seu gosto. Os fãs de pimenta, capriche.

Berinjela para petiscos no startblog

Palitinhos de pepino, cenoura, vagem, erva-doce, pepino japonês ao molho de tofunese de tomate seco. Rico em proteínas e nutrientes.


Ele é neutro, crie vários sabores. Abaixo, confira um opção de acompanhamento com cream cheese.


Na hora de servir, uma sugestão é distribuir os vegetais na travessa envolta do molho. Como também, porções individuais colocando uma porção de molho no fundo das mini taças com um mix de vegetais sobre o molho. As crianças vão adorar ajudar na preparação e degustarem.

Palitinhos saudáveis para petiscos no startblog

Para complementar o mix de vegetais, em uma travessa, disponha mini-tomatinhos variados; sweet grape, topseed, sorbetto, mini-italianos com rabanetes inteiros ou cortados e acompanhe com tofunese, veja na receita.


Tofunese de tomate seco

+ ou - ½ garrafa de óleo de milho ou girassol

250 g tofu firme

5 tomates secos bem picados

1 colher de chá de sal

 

Modo de Preparo:


No liquidificador: Bata o tofu com o sal e tomate seco. Com ele ligado, vá acrescentando devagar, óleo em fio, até dar o ponto de maionese. Tempere a gosto, desligue e disponha em bowls. Conserve em geladeira.


Sugestão: Prepare tofunese com outros sabores: mostarda, alecrim, manjericão, azeitona verde, nori e cenoura, alho-poro, castanha-de-caju, alho, cebola, espinafre, azeitona preta e gorgonzola. Use sua criatividade. Para o preparo do tofupiri; bata o tofu, óleo e sal.


Serve: 4 porções


Tomate confit sobre burrata
Receitas para as festas de final de ano no startblog

Preparação fácil e versátil. Inicie pela preparação dos tomates confit (regado com muito azeite)


1 queijo tipo burrata

900 g de tomatinhos cereja higienizados

* ervas frescas a seu gosto

6 raminhos de tomilho

1 xíc de manjerona

20 g de alecrim

4 a 6 dentes de alho amassado em lascas

1 cl sopa de cebola e salsa desidratado (opcional)

Azeite, sal e pimenta a gosto


Massa fresca para pastel:


2 cl sopa de molho de tomate

*pode substituir por azeite

50 gr de queijo ralado

Orégano a gosto


Modo de preparo:


Em uma assadeira coloque os tomatinhos cereja, alho, salsa e cebola desidratado, regue com muito azeite (+- 300 ml) e finalize com ervas de sua preferência; tomilho; alecrim, manjerona; manjericão e outros.


Massa fresca para pastel: Corte em tiras, disponha em uma assadeira, pincele com uma pequena quantidade de molho, salpique queijo parmesão e reserve.


No forno pré-aquecido 180º: Asse até sentir o aroma, dê uma olhada, não deixe desidratar muito para manter o sabor. Coloque os palitinhos crocantes para assar por +- 15 minutos. Retire os tomatinhos e reserve.

* Burrata é uma mistura de um queijo mozarela e creme de leite fermentado. Típico da Itália, traz um sabor amanteigado e é preparado com o leite da vaca. Dá um ar sofisticado a sua mesa, além de ser delicioso.


* Dicas dos especialistas: A burrata deve ser mantida no próprio soro do queijo, em ambiente fresco, evite levar a geladeira. Ao refrigerá-la irá desandar e ficar amarelada.

Montagem: Em um prato fundo disponha os tomatinhos com a burrata por cima. Faça cortes no queijo, nas aberturas acrescente tomatinhos, regue com este azeite, finalize com as folhinhas de manjericão e sirva com os palitinhos crocantes.


Pode aumentar a quantidade dos tomatinhos cereja e fazer as massinhas maiores. Disponha os tomatinhos com azeite em uma bowl e sirva com a porção das torradinhas de parmesão.

Receitas para ceia de natal e ano novo no startblog
Pratos salgados para a refeição principal

Confira algumas receitas deliciosas para incrementar seu jantar. Algumas preparações tradicionais, as mais pedidas. Outras práticas, para facilitar no dia.


Arroz 7 grãos com macadâmia e damasco.

1 xícaras de arroz 7 grãos

2 xícaras (chá) de água

*mais macio = mais água

4 colheres (sopa) de azeite

¼ xícara (chá) de cebola

1 dente de alho ou desidratado.

1 folha de louro

1/3 de xícara (chá) macadâmia em lascas

*ou castanhas do Brasil picada e tostada

1 ramo de alecrim

1 ramos de tomilho

1 porção de salsinha picada

1 colher (sopa) de mel


1/3 xícara (chá) de damasco picadinho

Damascos hidratados para enfeitar

Sal e pimenta-do-reino a gosto


Sugestão: Acrescente 2 cl sopa de aceto balsâmico após esfriar.


Modo de preparo:


Prepare o arroz 7 grãos a seu gosto, há os que não refogam. Aqui, vamos aquecer a panela, colocar 1 cl sopa de azeite e refogar a cebola com o alho, misture rapidamente. Acrescente água e cozinhe com a tampa semi-aberta. Após cozido, feche a tampa deixe esfriar.


No bowl: Misture o arroz com as macadâmias, damasco, salsinha, alecrim e tomilho, azeite, mel e pimenta.


Em uma travessa funda ou forma: Disponha os damascos em toda volta e cubra com arroz, aperte levemente e vire em uma travessa rasa e bonita. Regue com azeite e enfeite com raminhos de salsinha e lascas de macadâmia.


Sugestão: Substitua a macadâmia por outro grão de sua preferência como castanha de caju, pará ou avelã. O damasco pela tão requisitada uva-passa. (hidratar a fruta seca em água para ficar macia).


* Para um refinamento, ao finalizar o cozimento, acrescente champanhe e cozinhe por + 5 minutos.


Rocambole de ervilhas
Rocambole de ervilhas com amaranto no startblog

1 xícara (de chá) de ervilhas crua

*substitua por lentilhas

360 ml de água

1 folha de louro

1/4 xícara de chá de amaranto em grãos

- Substitua o amaranto por quinoa ou grão-de-bico.

Amaranto

30 ml de azeite

3 dentes de alho amassados e picados

1 cl chá de cebola e salsa desidratado

1/2 cl chá cominho

1/2 cl gengibre em pó

1/2 cl chá garam masala (opcional)

1 cebola média picadinha

40 g aveia em flocos

40 g farinha integral

*use-a da sua preferência e que tenha mesma textura

Sal e pimenta do reino a gosto

- Nos mercadões e cerealistas é possível encontrar três variedades de lentilhas: a verde (tradicional) vermelha - (alaranjada) que perde um pouco de sua cor após cozida e a libanesa. A verde e laranja tem sabores parecidos e cozinham em 20 minutos. A libanesa cozinha + rápido em 10 minutos. Como também encontra variedades de ervilhas, inteiras e partidas.

Modo de preparo:


- Cubra a ervilha com água e hidrate por 8 horas.


- Escorra esta água, lave. Cozinhe-as em 360 ml de água, folha de louro e deixe a tampa semi-aberta.


- Esquente água e coloque sobre o amaranto para hidratar por +-3 minutos.


*Use 2,5 a 3 xícaras de água para uma de amaranto. Escorra e reserve.


- O amaranto é rico em nutrientes e livre de glúten como a quinoa. O amaranto complementa dietas para aumentar o cálcio enquanto a quinoa vitamina de complexo B.

- Na panela acrescente o azeite, cebola, alho e salsa desidratada, cominho, gengibre em pó, garam masala, e finalize com sal e pimenta do reino vá misturando por +-3 minutos. acrescente as farinhas, desligue e reserve para esfriar.


Moho de tomate:

Receitas para as festas de final de ano no startblog

10 tomates italiano

água o suficiente para bater

1 pitada de sal

1 dente de alho

1/2 cebola


Tire a tampa dos tomates italianos, sementes e corte ao meio.


No liquidificador: Tomates, dente de alho amassado e água o suficiente e triture.


Na panela alta: Cozinhe o molho em fogo médio s/tampa até apurar, cerca de 20 min.


- Mexa de vez em quando, e acrescente (opcional) uma pitada de açúcar.


- Após reduzir de volume, abaixe o fogo, mexa por 5 minutos e deligue. Acerte o sal e reserve.


Ou

Tomato sauce on startblog

1 kg tomate cortado em quatro sem semente

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados e picado

1 pacote molho pronto ou extrato


No forno: Em uma assadeira com sal e pimenta leve para desidratar por 1 hora.


No liquidificador: Bata e reserve.


Na panela: Doure a cebola com o alho, acrescente o molho e cozinhe em fogo baixo. Tempere a gosto e agregue um pacote de molho pronto ou extrato. Ferva até dar o ponto, desligue e reserve.


Recheio:


2 colheres sopa de azeite

1 cl sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados


4 vagens cozidas por 5 min

4 cenouras em palitos cozidas por 5 min

4 pimentões verdes cozidos por 5 min


2 tomates s/semente em cubinhos

1 cl chá de páprica

1 pimenta dedo-de-moça picada s/semente

1 ramo de tomilho

10g de orégano

1 folha de louro

1 porção de coentro ou salsinha picada

1 porção de purê de sua preferência

*cenoura, batata, brócolis, abóbora, mandioquinha, castanhas, batata doce, banana, grão-de-bico, ervilha, inhame, beterraba.


10 tâmaras picadas (opcional hidratar)

pimenta do reino a gosto

Sal a gosto


Modo de preparo:


Na frigideira aquecida: Derreta a manteiga com o azeite e refogue o cebola, louro, alho, tomate com a tâmara. Tempere e misture. Deixe a tampa semi-aberta e cozinhe até ficarem macios e desligue.


Forno: Pré-aqueça por 250º C.


Na assadeira retangular: Forre com papel manteiga e abra a mistura da lentilha sobre a superfície. Deixe nem muito grossa nem muito fina, aperte bem. Cubra com purê, o refogado e os legumes; cenoura, vagem e pimentão verde.


Dê distância da borda para não vazar e enrole o rocambole com firmeza. Substitua o papel manteiga por film.


*Unte a assadeira com óleo, disponha o enrolado, pincele com azeite ou shoyu em toda superfície e asse por +-25 minutos. Retire, cubra com uma camada de molho, salpique gergelim e leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.


Ou


Alternativa: Prepare uma crosta com manteiga, alho, pimenta, farinha de milho, amendoim moído, salsinha, ervas finas refogue na panela. Após assar a primeira vez, passe o enrolado sobre esta mistura e regue com o molho branco de espinafre.


Ou


Molho branco de espinafre.

Receitas para as festas de final de ano no startblog

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 litro de leite

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

Pimenta-do-reino (preta ou branca) a gosto


Modo de preparo:


Na panela: Derreta a manteiga com o gengibre em pó e alho e adicione a farinha, misture sem parar com um fouet por alguns minutos. Quando sentir o aroma amendoado e estiver cozido.


Derrame o leite, bem devagar, de uma vez bem, e vá mexendo com o fouet até incorporar bem e ficar lisinho.


Ao levantar fervura, abaixo e fogo, mexendo sempre até engrossar, cerca de 15 minutos. Após, é nesta hora que acrescenta o sabor a seu gosto, queijos, verduras, temperos, manteiga temperada que verá neste post.


Acrescente o espinafre picado e finalize com sal, noz moscada ralada e pimenta-do-reino. Cubra o enrolado.


Mini pimentões adocicados
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1 porção de mini-pimentões

1 porção de azeite (capricha)

Pimenta do reino e sal a gosto


Modo de preparo:


Na panela: Aqueça a frigideira e refogue-os pimentões. Acrescente sal e pimenta, quando estiverem no ponto, desligue e reserve. Use para incrementar a apresentação dos pratos ou servir de entrada, ficam deliciosos.

Farofa de milho colorida
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1 xícara de farinha de milho flocada

1 xícara de farinha de mandioca torrada

1 cl de sopa manteiga

15 ml de azeite

1 cebola picada

1 tomate picado

1 cl chá alho desidratado

*ou 2 colheres chá de chimichurri

1 cenoura ralada

1/2 de milho

1/2 de ervilha fresca

1/2 xíc de azeitona

1/2 xíc de salsinha

2 cl sopa de cebolinha

1/2 xíc de couve cozida picadinha

+- 250 mg maionese

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto


Modo de preparo:


Na panela: Aqueça o azeite com a manteiga. Refogue a cebola, alho desidratado, tomate, cenoura e misture. Acrescente a farinha de milho flocada e doure por 4 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Desligue o fogo e despeje no bowl.


Acrescente o sal, pimenta, salsinha, azeitona, ervilha, milho e a couve. Aos poucos a maionese e misture. Agregue a farinha de mandioca e maionese até dar o ponto.


* Não cozinhe os ingredientes. Use sua criatividade e gosto.

Palmito assado
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1 kg de palmito pupunha

20 g de roquefor

500 g de manteiga

15 g de louro em pó

Pimenta do reino a gosto

Azeite para untar e finalizar


Modo de preparo:


Corte o palmito ao meio, no papel alumínio, regue com um fio de azeite e embrulhe cada metade com duas voltas.


No forno pré-aquecido a 180º: Asse por +/- 1h e 20 min.

retire, abra e passe a manteiga temperada a sua maneira.


Manteiga com o queijo roquefort.
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Preparo manteiga: Acrescente cubinhos do queijo na manteiga em temperatura ambiente e misture bem com ajuda de uma colher. Agregue pimenta do reino, uma pitada de louro em pó ou lemon pepper e sal.


Após a preparação, pincele pobre o palmito e leve ao forno novamente até derreter, por +/-5 minutos. Se quiser: Polvilhe parmesão ralada e gratine. Retire, regue com azeite e sirva em seguida.


Cuscuz

Uma refeição completa para incrementar o seu jantar. Após a preparação, pincele sobre o palmito só com vegetais ou acrescentar atum, sardinha no molho e enfeitar com ovos cozidos ou codorna.


Dá um play e confira a receita na descrição abaixo:

Acrescente atum, sardinha ou prepare só com legumes. Use a criatividade com ingredientes que agrade o paladar de todos.


Faça no formato que preferir, forma retangular, redonda, mini, grande conforme a sua organização. Esta receita faz muito sucesso. Se gostar, além do molho de pimenta, acrescente dedo-de-moça sem semente picadinha na receita.


Salpicão de erva doce com uvas passas

1 xíc erva doce na diagonal (1 cm)

1 xíc salsão na diagonal (1 cm)

1 xíc maçã s/casca em cubos

1 xícara de uva passa branca e preta s/caroço


Molho:


2 cl sopa azeite

2 cl sopa limão espremido

2 cl sopa mel

1 cl rasa de páprica doce

1 cl chá de gergelim torrado

3 laranjas espremidas (raspa de 1 laranja)

Noz moscada ralada

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:


No liquidificador: Bata os ingredientes do molho e reserve.

Montagem no bowl: Misture os ingredientes com o molho e decore com flores da casca da maça e sirva.


Sugestão: Substitua a uva passa por uva escura sem caroço cortada ao meio *altere por outras frutas secas como o damasco, a maçã verde traz uma acidez ao prato. Acrescente peito de peru ou kani-kama fatiados finamente, dá um toque especial a receita.


Serve: 6 porções


Ratatouille

4 tomates

2 batatas

1 pimentão verde

1 berinjela

1 abobrinha

1 cebola branca

1 cebola rocha

1 xíc azeite de oliva

1 cl de manteiga


Molho:


1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cenoura

½ maço de salsinha picada

2 folhas de louro

2 dentes de alho picado

½ xíc orégano

60 g de pimenta do reino

60 ml de azeite

1/2 cl chá de açúcar

Sal e pimenta a gosto

1 ramo de alecrim


Modo de Preparo:


Na tigela: Coloque os tomates, faça um corte em cima de cada tomate e despeje água fervendo para retirar a pele. Triture-os no mix.


Na panela: refogue a cebola no azeite e doure, acrescente as cenouras em cubos cozinhe por 2 minutos e acrescente a salsinha picada. Toste o pimentão amarelo e vermelho na chama do fogo, pique e junte no molho, acrescente manteiga, tomates batidos, açúcar, sal, pimenta, alecrim, orégano, louro. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.


No mix: Retire as folhas de louro e use o mix para processar a mistura da panela. Despeje em uma forma redonda.


Na tábua: Corte rodelas as berinjelas e abobrinhas e coloque sal e água e deixe por 15 minutos de molho.


Na assadeira redonda: Despeje o molho e faça grupinhos de berinjela, abobrinha, batata, pimentão verde, pimentão vermelho e cebola. Iniciando por for...depois sentindo o centro.


Na tigela: Misture ¼ xíc azeite, sal, pimenta, orégano, pimenta, misture e regue os legumes.


No forno: Cubra com a parte brilhante do alumínio para baixo e leve ao forno a 160º por 40 minutos. Retire e sirva com um fio de azeite, salsinha picada e o parmesão ralado.


Serve: 8 porções


Sobremesas

Doces saborosos como frutas da época e preparações feitas em casa, a partir do leite de coco. Confira.


Doce de leite de coco

Doce de leite caseiro é fácil e delicioso. Para incrementar a receita do doce, que tal, doce de leite de coco com o leite de coco preparado em casa. Faça a substituição por outro vegetal ou animal.


1 litro de leite de coco

1/2 xíc de açúcar demerara

*substitua por açúcar de coco ou cristal

1 canela em pau

1 pitada de sal


Preparo do leite de coco:

Receitas para as festas de final de ano no startblog

Coco seco (marrom): Faça um furo, retire água e reserve.


No forno: Pré-aquecido a 180º disponha coco em uma assadeira por +- 15 minutos até ouvir um estralo. Retire, deixe esfriar e tire a casca com facilidade.


No liquidificador: Coloque a 700 ml de água morna com uma polpa do coco em pedaços e bata por 4 minutos. Coe na redinha voal, coador de pano, peneira fina ou pano de prato.

- Armazene em garrafa de vidro esterilizada por até três dias na geladeira.


- Alternativa para conservação é colocar em forminhas de gelo e levar ao freezer aumentando sua duração em até 60 dias. Tire algumas horas antes para o consumo e preparações.


- Delicioso para beber puro e incrementar suas receitas, como shakes, smoothies, bebidas quentes, preparação de sobremesas, moquecas, molhos, panquecas, risotos, mingaus e refrescos gelados.

Modo de preparo (Coco verde):


Use a própria polpa, indicado acima de 2mm de espessura.


No liquidificador: Bata a água do coco com a polpa. Sirva ou use nas preparações.

- Com o resíduo que sobrou leve ao forno em uma assadeira, para o preparo de coco ralado, mexendo de vez em quando para secá-lo e use em receitas como moquecas, mandalas de frutas, mingaus, bolos e etc. Ou prepare cookies e uma farinha deliciosa. Indicada para diabéticos.


- *A diferença em usar a película marrom que envolve o coco dentro será na tonalidade, ficará mais amarronzado, não alterando o sabor.

Preparo do doce de leite:


Na panela: Aqueça o leite em fogo baixo.


Em outra panela: Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo para não queimar.


Após aquecer, despeje uma xícara de leite quente e deixe derreter, cuidado para não se queimar. Quando derreter novamente, despeje o restante do leite, misture com uma colher de pau por +/-25 minutos até engrossar. Finalize com uma pitada de sal e desleigue.


Sugestão: Polvilhe cardamomo, aromatizará seu doce, além de trazer um sabor delicioso. Outra opção é cozinhar com canela em pau.


Trufa de Yogurte com noz
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750 gr chocolate maio amargo derretido

250 ml yogurte natural

150 gramas de nozes


Modo de Preparo:


No recipiente: Misture os ingredientes.


Faça bolinhas e leve para refrigerar. Após +-2 horas, retire da geladeira e passe no cacau em pó. Disponha nas travessas.


Sugestão: Misture o cacau com açúcar demerara, use coco ralado, xerém de castanhas ou nozes.

Incremente com xerém de castanha ou pistache.


Alterne a nozes, use frutas secas hidratadas e picadas, ou frescas como morango.


Rendimento: 20-25 porções


Merengue de morango c/suspiro

Uma receita tradicional que faz muito sucesso, além de ficar linda é muito saborosa. Pode alterar com frutas da estação e incrementar com geleias caseiras. Use a criatividade.


Receita no vídeo, faça mini porções ou uma versão grande.

A torta de maça surgiu a milhares de anos na história pelo mundo, cada país traz em sua tradição e sabor único. Presente em comemorações e perfeita para estas épocas. Confira sua história e a rota das Apple Pie na Califórnia, aqui.


Flores folhadas de maça
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60 cm massa folhada

2 maças

40 g de damasco seco (hidratado)

Açúcar confeiteiro (demerara)

 

Modo de Preparo:


No recipiente: corte a maça em toras finas. Ferva por alguns minutos, só para amolecer e cozinhar um pouco e reserve.


No liquidificador: Bata o damasco com um pouco de água e bata.


No fogo: cozinhe o damasco por alguns minutos.


Na bancada: abra a massa folhada, passe a geleia de damasco ou outras de sua preferência. Seque as maçãs e disponha em fileira, com a meia lua virada para cima. Enrole começando pela ponta e coloque-as em forminhas de cupcakes ou empadinhas. Só para ficar no formato.


No forno: Pré-aquecido, por alguns minutos até que a massa esteja douradinha.


Espere esfriar. Polvilhe açúcar com canela ou só açúcar.

Uma dica é dispor a torta em suporte para bolos alto para ficar em destaque.

- Sirva individuais, em tortas, mousse, use a criatividade e se divirta.

- Faça flores de maça para servir e incrementar outros pratos.

- substitua o creme, use o doce deite de coco e enfeite com ameixas.


Serve: 4 porções

Evite as filas, supermercados cheios e antecipe-se. Faça o planejamento e integre a tecnologia no seu dia a dia. Os aplicativos trazem facilidades, prepare sua lista e receba as compras em casa.


Que seja agradável e saborosa.


Até o próximo post,


CEO| Starttles

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